Thomas Keller Biografi, liv, interessante fakta - September 2022

leder



Bursdag:

14. oktober 1955

Også kjent for:

restauratør



Fødested:

Oceanside, California, USA



Stjernetegn:

Libra

Chinese Zodiac:

Geit



Fødselselement:

Tre

jomfru mann leo kvinne ekteskap

Amerikansk kokk og forfatter Thomas Keller ble født på 14. oktober 1955 , i Camp Pendleton, California . Moren hans var restauratør. Foreldrene hans ble skilt da Thomas var en liten gutt, og familien flyttet til Palm Beach, Florida. Han begynte å lage mat i ung alder siden moren hans ansatte ham hver gang kokken ble syk.

Etter at familiene flyttet til Palm Beach i løpet av sommeren, Keller begynte å jobbe på Palm Beach Yacht Club som oppvaskmaskin. Han rykket raskt opp og ble kokk. Keller utviklet en forkjærlighet for matlaging, og det var på denne tiden da han perfeksjonerte sin hollandaisesaus. Foruten å jobbe i Palm Beach Yacht Club, jobbet Keller også som kokk på Rhode Island.



Begynnelsen av karrieren

Mens jeg jobbet på Rhode Island, Thomas Keller ble oppdaget av den franske mesterkokken Roland Henin. Han fikk deretter i oppgave å tilberede personalmåltider på den berømte The Dunes Club, der Henin jobbet. Han tok Keller under vingen og lærte ham det grunnleggende i klassisk fransk matlaging. Etter å ha forlatt The Dunes Club, jobbet Keller i flere stillinger i Florida, til han ble kokk på en liten restaurant La Rive i Hudson River-dalen i Catskill, New York. Siden han var den eneste kokken på restauranten, fikk Keller full frihet til å eksperimentere med menyen. Han bygde et lite røykeri for å kurere kjøtt og utviklet gode forhold til lokale husdyrutøvere.

Mens jeg jobbet på La Rive, Keller ble ofte besøkt av sin mentor Henin, som lærte ham å lage mat og innmat. Keller ønsket å gutt La Rive fra eierne, men hadde ikke råd. Etter tre år på restauranten bestemte han seg for å reise til New York og deretter til Paris.






Rise To Stardom

Etter å ha flyttet til Paris, Thomas Keller begynte læreplasser i flere Michelin-stjerne restauranter. I 1984 flyttet han tilbake til Amerika og ble ansatt som sjefskokk på La Reserve i New York. I 1987 forlot han La Reserve for å åpne sin restaurant, Rakel. Ved åpningen tjente Rakel to-stjerners anmeldelse fra The New York Times. Restauranten tjente stor popularitet for Wall Street-ledere. Etter at aksjemarkedet la seg på slutten av 1980-tallet forlot Keller restauranten, siden han ikke ønsket å forvandle matlagingen til enkel bistro-type restaurant.
Etter å ha forlatt Rakel fortsatte Keller å jobbe som kokk for forskjellige stillinger i New York og Los Angeles .

I 1992 Keller kom over et gammelt fransk dampvaskeri i Yountville, California. Stedet ble omgjort til en restaurant. Keller ble slått av ideen og brukte de neste 19 månedene på å samle inn 1,2 millioner dollar fra forskjellige investorer for å kjøpe den. Han åpnet restauranten i 1994 igjen, og kalte den den franske klesvasken. Gjennom årene tjente French Laundry flere priser, inkludert James Beard Foundation-prisen, Mobil Guide fem stjerner og Michelin-guiden tre stjerner.

Andre ventures

Etter suksessen med The French Laundry, Keller og broren Joseph åpnet en annen restaurant, Bouchon i 1998. Restauranten lå rett nede i gaten fra The French Laundry og serverte en moderat priset mat. Noen år senere ble Bouchon Bakery åpnet ved siden av restauranten. I 2004 åpnet Keller Bouchon i Las Vegas. Samme år åpnet han også Per Se restaurant i Time Warner Center-komplekset i New York. Per Se restaurant ble spesialbygget som en del av byggeprosessen.

I 2006 Keller åpnet nok en restaurant i Yountville, kalt “ ad hoc. ” Konseptet med restauranten var forskjellig fra Keller ’ s andre restauranter, og serverte fastpris komfortmat i familiestil. Før åpningen av The French Laundry startet Keller et olivenoljeselskap EVO, Inc. Han har også begynt å markedsføre en serie signaturvit hvit Limoges porselen servise. Keller er president for Bocuse d ’ eller U.S.-teamet.




Mediekarriere

I 1999 Keller debuterte som forfatter og ga ut The French Laundry Cookbook. Boken vant tre International Association of Culinary Professionals-priser for Årets kokebok, Julia Child “ Første kokebok ” Pris og designpris. Etter suksessen med sin første bok ga Keller ut The Bouchon Cookbook. Han har skrevet flere andre kokebøker, inkludert Under Pressure: Cooking Sous Vide og Ad Hoc hjemme.

hvilket stjernetegn passer med skorpionen

Keller jobbet også med filmen Spanglish , der han lærte Adam Sandler å lage mat &verdens største smørbrød ” - en BLT-sandwich med tilsetning av et stekt egg. Han var også konsulent for Pixar-filmen Ratatouille i 2007, slik at produsenten kunne praktisere seg på det franske vaskerikjøkkenet.

Gjennom hele karrieren, Keller har mottatt en rekke priser og utmerkelser. I 2001 kåret The TIME Magazine ham til America's Best Chef. I 2003 og 2004 ble den franske klesvask kåret til verdens beste restaurant av Restaurant Magazine og de 50 beste restaurantene i verden. French Laundry og Per Se hadde tre Michelin-stjerner, mens Bouchon-en, frem til 2015. Keller har også mottatt Lifetime Achievement Awards fra Restaurant Magazine og ble ført inn i Culinary Hall of Fame.